Demirciler
köyünde çiftçilik ve hayvancılık yapan 49 kadının kurduğu Demirciler Gelincik
Kadın Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyesi kadınlar, ramazanda tüketilecek
yiyecekleri imece usulü hazırlıyor.
Kooperatif
binasında buluşan köylü kadınlar, yoğurdukları mayasız hamuru açarak yufka
haline getirdikten sonra arasına önceden ince ince dilimlenmiş ve pişirilmiş
kabakları yayarak sacda pişiriyor.
Piştikten
sonra üzerine tereyağı ve süt karışımı sürülen kabaklı gözleme, yemeğe hazır
hale getiriliyor.
Diğer
bir yöresel lezzet olan katmerli ise patates, soğan, peynir, ceviz ve
ıspanaktan hazırlanan iç harcın mayalı hamura yerleştirilmesiyle Türkiye’nin
farklı yerlerinde yapılan katmerden ayrılıyor.
Simit
şekli verilen içli hamurlar, daha sonra önceden ısıtılan taş fırında
pişiriliyor.
Tok
tutma özelliğiyle ramazanda tüketimi tercih edilen “katmerli” ve
kabaklı gözleme, evlere dağıtılıyor.
” Her ramazan bu
hazırlıkları yapıyoruz”
Kooperatif
başkanı Emine Özdoğan, her yıl ramazan ayına özel imece usulü hazırlık
yaptıklarını söyledi.
Yöresel
lezzetler katmerli ve kabaklı gözlemenin el birliğiyle hazırlanarak evlere
dağıtıldığını aktaran Özdoğan, “Çayın yanına ya da sahur için muhteşem
güzellikte lezzetler ortaya çıkıyor. Yöremizde bu ekmekleri herkes çok
sever.” dedi.
Yılın
diğer dönemlerinde de yöresel ürünler yaparak sattıklarını dile getiren
Özdoğan, “Taş fırında patatesli, ekşi mayalı ekmeklerimizi yapıyoruz.
Bolu’da belirli günlerde satıyoruz. Aynı zamanda katmerlilerimizi, kabaklı
gözlemelerimizi, diğer yöresel ürünlerimizi yapıyoruz. Erişte, tarhana, reçel,
hepsini evlerde yaptığımız usullerle yapıyoruz.” diye konuştu.
Köy
sakini Sabriye Baran ise belirli zamanlarda bir araya gelerek ekmek
yaptıklarını belirterek, ramazan için ise katmerli ve kabaklı gözleme
hazırladıklarını ifade etti.
Genelde
köydeki bütün kadınların bir araya geldiğini aktaran Baran, “Kalabalık
olunca daha iyi oluyor.” dedi.
