‘En İyi Çay Demleme
ve Sunum’ yarışması yapıldı. Yarışmanın birincisi Gülhanım Delihasan en iyi çay
demlemenin tekniklerini anlattı. Çayın tadı ve aromasının en iyi alınabileceği
porselen ve ya bakır demlikte demlenmesi önerisinde bulunan Delihasan, “Çay
demleme sırasında genellikle doğru bilinen bir yanlış yapılıyor. Çayı koyup
üzerine suyu ilave edersek çay haşlanır. O nedenle önce suyu koyup ardından
çayı ilave etmek gerekiyor.
‘DEMLİĞE SUYU KOYUP ÜZERİNE ÇAY ATILMASI GEREKİYOR’
Alt demlikteki su kaynadıktan sonra üstteki demliğimize suyumuzu koyuyoruz.
Orta boy demlikler için 5 yemek kaşığı çay ilave ediyoruz. Daha sonra alt
demliğe soğuk su ilave edip, suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynarken üst
demlikteki çay çöker, demlenir ve kıvama gelmiş olur. 10 dakikalık bir bekleme
süresinin ardından çay servis edilmeye hazır hale gelir. Bu konuyu çok
karıştıranlar oluyor. Önceden demliğe koyanlar oluyor ve bu durum çayın tadını
bozuyor. Bu konuya dikkat edilmesi gerekmektedir” dedi.
‘ÜZERİNE KAR YAĞMASI TÜRK ÇAYINI ÖZEL YAPIYOR’
Türk çayının en önemli özelliğinin üzerine kar yağması olduğunu ifade eden
Delihasan, “Çay, karla bütün kış beslendikten sonra kesilir. Bundan sonra
fabrikada geçirdiği aşamalar çok önemlidir. Fabrikalarda titizlikle işlenen çay
tadı ve burukluğu ile müthiş bir tat elde eder. Rize’de yetişen çay; içeriği en
zengin olan çaydır. Çay, tarladan başlayarak, fabrikasyon ve paket haline gelip
dünya pazarına girene kadar adete bir çocuk gibidir. Bir çocuğa ne kadar iyi
bakarsan o kadar iyi yetişir. Çayda bir çocuk gibidir. Her aşamasında özen
gösterilerek toplanması gerekir. Toprağımız çay konusunda çok bereketlidir. Çay
bölgemizi geliştiriyor ve Türkiye’yi besliyor. Bu nedenle Türk çayı dünyada da
rağbet görüyor” diye konuştu.
