Haber: ASLI AKIŞ
Bolu İl Sağlık Müdürlüğü
Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Birimi Diyetisyeni Merve Açar, Kurban
Bayramına 1 gün kala, vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulunarak; “4 gün
sürecek Kurban Bayramı’nda et tüketim miktarı çok fazla artmaktadır. Et,
aslında çok kaliteli bir protein kaynağıdır aynı zamanda demir, çinko, B12 ve
B6 vitaminleri tarafından zengindir. Yalnız, kolesterol ve doymuş yağ içeriği
sebebiyle tüketirken dikkat etmemiz gereken bir besindir. Kolesterol hastaları,
kalp damar şikayetleri olan bireyler için sıkıntı oluşturmaktadır. Kurban
Bayramı’nın etkisini ilerde de yaşamamak için Kurban Bayramı’nı hafif beslenme tarzıyla
geçiştirmek gerekiyor” dedi.
“KAHVALTI İLE GÜNE BAŞLANMALI”
Kurban bayramında güne
hafif bir kahvaltı ile başlanılması gerektiğini belirten Diyetisyen Merve Açar,
Özellikle kurban kesimine gitmeden önce kahvaltı yapmak önemli. Eğer gün
içerisinde et tüketeceksek, kahvaltıda sucuk ve yumurta gibi yağlı
yiyeceklerden uzak duralım. Gün içerisinde tatlı tüketimi olacaksa, kahvaltıda
reçel, bal tüketmeyelim. Beyaz peynir, zeytin, domates, salatalık ve bol
yeşillikten oluşan bir salata tabağı ile kahvaltımızı geçirebiliriz” diye
konuştu.
“ŞERBETLİ DEĞİL, SÜTLÜ TATLILAR”
Merve Açar, bayramda
misafirlere yapılacak ikramlar ile ilgili dikkat edilmesi gerekenler hakkında
da bilgiler vererek “su tüketimi önemli” dedi. Açar; “Bayramda gelen
misafirlerimize yaptığımız ikramlara biraz dikkat etmemiz gerekiyor. Şerbetli
tatlılar yerine, küçük porsiyonlar halinde sütlü tatlılar tercih edebiliriz.
Kuruyemiş ve kuru meyvelerden oluşan bir ikram tabağı oluşturabiliriz. İçecek
olarak asitli ve şekerli içecekler yerine, kendi hazırladığımız az şekerli bir
limonata, komposto ve hoşaf suları olabilir. Ya da imkanımız varsa kendimiz meyve
suyu sıkabiliriz.
“GÜNDE EN AZ 2-2,5 LİTRE SU TÜKETMELİYİZ”
Su tüketimi, her zaman
olduğu gibi Kurban Bayramı’nda da en az 2 litre olmalıdır. Eğer su içme
alışkanlığımız yoksa yanımızda su şişesi taşıyabilir ya da gözümüzün önünde
bulundurabiliriz. Günde en az 2-2,5 litre su tüketmeliyiz.
HASTALAR BAYRAMDA NELERE DİKKAT ETMELİ
Kalp, damar sıkıntıları
olanlar, diyabet, tansiyon, kolesterol hastalarının Kurban Bayramı’nda biraz daha
dikkat etmeleri gerekiyor. Etleri tüketirken daha çok haşlanmış ya da ızgara
olanları tercih etmeliler. Son olarak diyetlerine bayramda da devam etmeliler” ifadelerini kullandı.
“KURBAN ETLERİNİN KENDİ YAĞINDA PİŞİRİLMELİ”
Merve Açar, kurban etinin saklanma
koşulları ve pişirme yöntemlerine dikkat çekerek; “Et pişirirken ızgara ve
haşlama usullerini tercih edelim. Yüksek sıcaklıkta kavurma ve kızartma
işlemlerinden uzak durmamız gerekiyor. Etin pişirilmesindeki sen sağlıklı
yöntem, sebzelerle birlikte pişirilmesidir. Ya da eti pişirdikten sonra yanında
sebzeler ile beraber tüketmek önemlidir. Eğer ızgara usulü ile pişireceksek,
etin ateşe olan yakınlığını ayarlayarak kömürleşme olayını engellememiz
gerekiyor. Et pişirilirken kendi yağı ile pişirilmelidir. Üzerine yağ ilave
edilmemelidir.
“ETLERİN SAKLANMASI KADAR ÇÖZDÜRÜLMESİ DE ÖNEMLİ”
Etin saklanması çok önemli
bir konu. Kurban kesildikten sonra etlerin buzdolabında 24 saat dinlendirilmesi
gerekir. Dinlendirme işleminden sonra, küçük porsiyonlar haline getirilmeli ve
dinlendirildikten sonra poşetlenmelidir. Poşetlenen etleri buzlukta -1 derecede
1-2 hafta, derin dondurucuda -18 derecede saklayacaksak biraz daha uzun süre
bırakabiliriz. Etleri çözdürme işlemi gerçekleşirken buzdolabı kısmında çözdürülmelidir.
Oda sıcaklığında ya da doğrudan güneş ısısına maruz bırakılmamalıdır.
“HİJYEN KURALLARI UNUTULMAMALI”
Etin hazırlanması,
saklanması ve pişirilmesi yöntemlerinin hepsinde hijyen kuralları kesinlikle
unutulmamalıdır. Özellikle kullandığımız kesme tahtaları ve bıçakları yalnızca
etler için kullanmalı, sebze ya da diğer yiyeceklerden ayrı tutulmalıdır”
şeklinde konuştu.
“SAĞLIKLI VE HUZURLU BAYRAMLAR DİLERİM”
Diyetisyen Merve Açar son
olarak herkesin bayramını kutlayarak; “Bayram boyunca yeterli ve dengeli
beslenme kurallarını unutmayarak, herkese sağlıklı ve huzurlu bayramlar
dilerim” dedi.
