Fen Edebiyat
Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Fatma Pehlivan Karakaş,
doktora öğrencisi Çisem Nildem Keskin ve yüksek lisans öğrencisi Ferdi Ağıl ile
ızanın hem dane hem de çim kısımlarında B ve E vitaminleri içeriklerinin
belirlenmesi ve antioksidan aktivitelerinin değerlendirilmesi üzerine çalışma
yaptı.
BAİBÜ
Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) birimi tarafından finanse edilen proje
kapsamında yürütülen çalışmada, ıza çimlerinin B1, B2, B5 ve E vitamini
açısından çatal siyez, ekmeklik ve makarnalık buğdaylara göre çok daha zengin
bir içeriğe sahip olduğu ispatlandı.
Bu
çalışmalar uluslararası dergide yayımlanarak tüm dünyaya duyuruldu.
Doç. Dr.
Karakaş, elde ettikleri veriler
sonucunda ıza buğday çiminin modern buğday türlerinden daha zengin biyoaktif
içeriğe sahip olduğunun ortaya çıkarıldığını anlattı.
Izadaki B ve
E vitaminlerinin, karbonhidrat gibi temel enerji kaynağı olan besinlerin
vücutta enerjiye çevrilmesini sağladığını aktaran Karakaş, bunun bağışıklık
sistemini güçlendirdiğini, kalp-damar sağlığının korunmasının yanı sıra beyin
fonksiyonları ve beyinde enerji üretimi için gerekli olduğunu, ayrıca
yaşlanmaya karşı koruyucu etki yaptığını dile getirdi.
