Hindi
eti pazarının marka ismi Bolca Hindi’nin, Erpiliç tarafından ‘Yerli sermaye
yerli büyüme’ yaklaşımı ile satın alınmasının ardından sektördeki yatırımları artmaya
devam ediyor. Hindi eti sektöründe bir ilke daha imza atan Bolca Hindi, MAP
ambalaj (Modifiye Atmosfer Paketleme) sistemine geçti. Bu sistem ile enzimatik,
kimyasal ve mikrobiyolojik bozulmalara karşı gıdaların depolama, taşıma ve
ambalajlanmasında ürünün etkileşimde bulunduğu hava bileşiminin, ürün çeşidine
bağlı olarak oksijen, karbondioksit, azot ve etilen gibi gazların ortama
verilmesi/uzaklaştırılması ile gıdanın çevresindeki atmosferi değiştirerek
ürünün raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bir yöntemdir. Hindi eti
sektöründe ilk defa Bolca Hindi tarafından kullanılmaya başlanan bu yöntem,
Migros marketlerin raflarında yer almaya başladı.
Ülkemizde
son yıllarda MAP’nin üretici ve tüketici açısından çeşitli avantajlara sahip
olması nedeniyle kullanımı artmaktadır. Özellikle ortam oksijeninin azaltılması
ile dominant mikrofloranın metabolizmasını yavaşlatır, ürünün solunum hızını
düşürür, enzimatik ve oksidatif bozulma tepkimelerini azaltır ve bu sayede
üründe oluşabilecek istenmeyen duyusal kusurların oluşmasını engeller veya
yavaşlatır. Ürünün raf ömrünün yüzde 50-400 uzatılmasıyla üretici açısından
ekonomik kayıpları azaltır, stok ve lojistik maliyetlerinin optimize edilmesine
olanak sağlar.
MAP
ambalajı tercih etmemizin bir diğer önemli nedeni: Dünyanın en kıymetli bir
yağsız protein kaynaklarından biri olan hindi etinin, ürün kalitesine paralel
bir ambalaj kalitesiyle pazarda temsil edilmesi gerektiğine olan inancımız.
